过年这三两天，想必大家都吃得尽兴了吧，对美食的欲望也降低了许多，此时不妨做点素的东西来吃吃，它们既能满足人的口欲，又能解馋，那么做什么呢？炸盘素丸子吃怎么样？相信大部人会喜欢的。
炸丸子，大家都喜欢拌点肉馅进去，如果放在平时肯定是没错的，毕竟是过年嘛，各种“荤”食绝对唱主角，此时不妨吃点素的东西来平衡一下。
众所周知，萝卜中含有大量的植物蛋白和粗纤维，以及丰富的维生素，过年时，大家难免会摄入大量的胆固醇，血管和心脏的压力倍增，此时适当补充些绿色的蔬菜，就会起到良好的平衡作用。
青萝卜的特点是含水量高，营养丰富口感脆嫩，有经验的人认为它是炸素丸子的“不二”选择，从饮食角度上来讲，它又与普通的白萝卜有所区别，吃起来有种“肉肉”的感觉，出锅后绝对受大家欢迎。
食材配料：青萝卜、胡萝卜、盐、鸡蛋、面粉、食用油。
制作过程：
首先，将1根青萝卜清洗干净，然后，再将它取皮切丝，粗细程度如上图所示即可，切好后盛入盘中备用。
再找2根胡萝卜，同青萝卜一样去皮切丝，两种萝卜各取一半即可，如果觉得自己刀工不”咋地”，就找块擦丝板来擦，就轻松解决啦！
然后，在盘中加入少许的食盐，再将它们抓拌均匀，放置一旁腌15分钟备用，此步骤目的是去除萝卜中的青涩味，同时把里头多余的水分释放出来。
腌制时间到了，再将萝卜中的水分控干，挤压的时候，稍微用力些，然后，再用刀把它们切碎，重新盛入碗中备用，状态如上图所示。
然后，加入少许的五香粉和盐调味，先打入1枚鸡蛋充分搅拌均匀，再倒入1勺普通面粉，拌成粘稠些的面糊，再把它团成小丸子，摆入盘中待炸。
起锅烧油，油烧至5成热，再将丸子逐粒夹入油中，开小火慢炸，直到把它们炸至金黄浮起时，捞出后控干油分盛入盆中，好吃的素丸子就制作完成啦！
温馨提醒：
面糊中必须选择面粉，切忌用淀粉来替代，它们的“糊”化程度不同，从粘合性来讲前者比后者要高一些，溶水性也会更强一些，整体给人的感觉是黏性会更强些。
另外，面粉使用的量，要根据萝卜的出水量来调控，出汁多就多放，这样炸出来的素丸子外皮焦脆，内心柔软，香酥诱人特别好吃。
再则，炸素丸子的需油温控制在5-6成（大概160度左右），炸的时候，开小火慢炸就不容易炸糊。
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